Kavılca Bulguru, 13.000 yıllık genetiği değişmeden günümüze ulaşmış kavılca buğdayından elde edilir. Elde edilmesinde klasik bulgur gibi kaynatma değil, yöresel bir usul olan çatlatma kullanılır. Kavılca bulguru fabrikasyon üretime geçememiş, yöre halkı ve özellikle ev hanımı köy insanları tarafından kısıtlı miktarda üretilmektedir.

Kendine özgü lezzeti ve genetik yapısının bozulmamış olması ile sağlığımız için faydalı bir gıda olan kavılca bulguru, hazım gibi bir çok sindirim sorunlarından insanı uzaklaştırmaktadır. Kavılca Bulgurunu özel yapan en önemli unsur gluten proteini açısından düşük değerlere sahip olmasıdır. Bu genetik özellik hem diyabetlerin tüketimine uygunluğu hemde çölyaklara alternatif olma özelliği kazandırıyor. Kars yöresi insanlarının çocukluklarında yedikleri kavılca buğdayının tadını unutturmayan kavılca buğdayı Kars’lı bir avuç gönüllü insan tarafından günümüzde yaşatılmaya çalışılıyor. Pirinç üretimi arttıktan sonra fakir yemeği olarak görülen kavılca bulguru aslında en sağlıklı ürünlerden birisidir. Vitamin ve mineraller açısından zengin ve lifli olan kavılca bulguru az da olsa yöre insanı tarafından bilinen verimi yüksek, su istemeyen bir üründür. Gelecekte küresel ısınmadan dolayı gıda sıkıntısı çekileceği tahmin edilirken uzmanlar tarafından bu sıkıntıyı hafifletecek gıda kaynaklarında birisi olarak görülmektedir. Kabuklu bir tür olduğu için aşırı sıcaktan ve soğuktan etkilenmediği için doğaya karşı dayanıklı bir üründür.

Araştırmalara göre 9.000 yıldır insanlıkla beraber var olan kavılca bulgurunun antik bir tohum olduğu biliniyor. Ancak ucuz bulgur ve pirinç piyasaya girdikçe kavılca bulguru üretimi daha zahmetli olduğu için unutulmaya yüz tutmuştur. Kars yöresine ait geleneksek ve yerel tatlardan birisi olan kavılca bulguru ile gelecek nesillere daha doğal ürünler bırakacağımıza eminiz.

Protein oranının yüksek olması ve gluten oranının düşük olması sebebiyle tokluk hissi verir ayrıca sağlık açısından önemli bir besindir. Kalın ve sert kabuğa sahip olması sebebiyle Kars’ın soğuk iklimine dayanıklıdır.

Kavılca bulguru, benzersiz tadı ve doğal genetik yapısıyla sağlığımıza katkı sağlayan bir besindir. Sindirim sorunları gibi birçok rahatsızlıktan bizi uzaklaştırarak, sindirim sistemi için faydalıdır. Özellikle gluten içeriğinin düşük olması, kavılca bulgurunu öne çıkaran bir özelliktir. Bu genetik özellik, diyabetik bireyler için uygunluğunu artırırken aynı zamanda çölyak hastaları için de alternatif bir seçenek sunar.

Kavılca Bulguru gibi gıda maddeleri tükettikçe insan sağlığı da düzelir. Keşke genetiği değişmemiş kavılca ve siyez buğdayı gibi başka tohumlarımız da olsa.. Şimdilik elimizden gelen bu ikisine sahip çıkmak.

Kavılca, eski bir tahıl çeşidi olarak, binlerce yıldır genetiği değiştirilmemiş, Kars’ın +1900 rakımlı dağlarında ve Doğu Anadolu’nun zorlu iklim koşullarına uyum sağlamış bir tahıl türüdür. Gluten seviyesi oldukça düşük olan bu tahıl, protein, yağ asitleri, vitamin, mineral ve lif bakımından zengindir. Kavılca bulguru, sofralarınızın vazgeçilmezi olmakla kalmaz, aynı zamanda kötü kolesterolü düşüren, su tüketimini artıran, tokluk hissi uyandıran, kabızlığı engelleyen ve enerji veren özellikleriyle sağlığınızı korur.

Kavılca Bulgurunun Faydaları

1. Gluten Düşüklüğü: Kavılca bulguru, gluten içeriği düşük bir tahıl türüdür, bu nedenle glütensiz veya az glüten içeren bir diyeti tercih edenler için uygun bir alternatif olabilir.
2. Besleyici: Kavılca bulguru, protein, lif, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Bu besin ögeleri vücudun sağlıklı işleyişi için önemlidir ve kavılca bulguru tüketimiyle bu besin ögelerini almak kolaylaşır.
3. Kolesterol Düşürücü: Kavılca bulgurunun düzenli tüketimi, kötü kolesterol seviyelerini düşürebilir ve dolayısıyla kardiyovasküler sağlığı destekleyebilir.
4. Su Tüketimini Artırıcı: Lif açısından zengin olan kavılca bulguru, sindirim sistemi sağlığını destekleyerek su tüketimini artırabilir ve vücudu hidrate tutmaya yardımcı olabilir.
5. Tokluk Hissi Verici: Kavılca bulguru, lif ve protein içeriği sayesinde tokluk hissiyatı sağlayabilir, bu da aşırı yeme eğilimini azaltabilir ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
6. Kabızlığı Önleyici: Lif içeriği, sindirim sistemini düzenleyebilir ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını önleyebilir veya hafifletebilir.
7. Enerji Verici: Kavılca bulguru, karbonhidrat içeriği ve besleyici bileşenleri sayesinde enerji verici bir besin kaynağıdır, günlük enerji gereksinimlerini karşılamaya yardımcı olabilir.

Enerji ve Besin Değerleri

• Enerji (100 g için) 346 kcal / 1448 kj
• Karbonhidrat (100 g için) 63,3 g
• Yağ (100 g için) 1,2 g
• Doymuş Yağ (100 g için) 0,0 g
• Şeker (100 g için) 0,9 g
• Diyet Lif (100 g için) 10,1 g
• Protein (100 g için) 12,1 g
• Tuz (100 g için) 0,0 g