Dünyanın bilinen en eski buğday türlerinden biri olan Kavılca ülkemizde Kars’ta yetiştirilmektedir, sağlık açısından birçok faydası bulunan Kavılca unu diğer unlara oranla neredeyse bir buçuk kat vitamin ve mineral değerine sahip bir undur. Vitamin ve mineral değeri yüksek, gluten oranı yok denecek kadar az sindirimi ve hazmı kolay olan kavılca unu ata tohumlu kavılca buğdayından
Karsın yerli buğdaylarından en eski buğday türü olan, Kavılca, Kabulca, Kablıca deniliyor. Kastamonu’nun Siyez buğdayına akraba. Hititlerin de yediği buğday türü. Kaybolmaya yüz tutmuş iken, bir kaç girişimci sayesinde tekrar ekimi yapılması sağlanıyor. Kavılca bulguru Soğuk iklime dayanıklı,hasadı oldukça zor, kabuğundan zor ayrılıyor. Bulgur yapımı oldukça zahmetli. Onun için bulguru diğer bulgurlara göre pahalı satılıyor.
