MALZEMELER

• 2 su bardağı Kavılca bulguru
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Su
• Tuz

YAPILIŞI

Kavılca bir bulgur ise bizim bugüne kadar yediklerimiz neydi ? Yediğiniz tüm bulgur pilavlarını unutun.
Bana bir bulgur pilavının bu kadar lezzetli olduğunu söyleselerdi asla inanmazdım. Kendine has bir aroması ve çok özel bir lezzeti var. Ben ısrarla sadece su ve tereyağı ile pişiriyorum çünkü içine katacağım etler, tavuk suyu, et suyu, sebze vb’nin bu lezzeti bozacağından korkuyorum. Lezzeti o kadar iddialı, yani anlatılmaz yaşanır. Tadına bakan herkes benim gibi aşık oluyor.Tavuk, Kaz, dana tüm et ve sebze yemeklerinin yanına çok yakışıyor ve lezzetine lezzet katıyor. Kavılca 1300 yıllık genetiği ile oynanmamış, tohumu Amerika’ya kaçırılan buğdayımız. Maalesef biz kıymetini bilmiyoruz. Şu an ilaçsız doğal olarak Kars’ta yetiştiriliyor ve yine maalesef ki Karslılar ve Kars’ta yaşayanlar bile tanımıyorlar.Günümüzdeki büyük oranda sahte, GDO’lu, katkı ve korucu maddeler ile dolu toksin gıda denizinden kurtulmak için Kavılca gibi Atalarımızın mirası bu çok kıymetli, doğal, sağlıklı ve lezzetli gıdamızı çocuklarımıza ve gelecek nesillere aktarmak, korumak ve tanıtımını yapmak için hepimiz çaba harcamalıyız.Ben bu özel bulgur ile tanışmaları için misafirlerime özellikle kavılca pişiriyorum her yiyen çok beğeniyor ve kendiside almak istiyor.

Arkadaşlarıma giderken zararlı gazlı içecekler, NBŞ’li tatlılar yerine kavılca bulguru götürüyorum. Önce garipsiyorlar ama yedikten sonra teşekkür etmek için arıyorlar.Sevdiklerimizin sağlığı için siz de direk doğal ürün yetiştiren küçük üreticilerimizden alarak destekleyebilirsiniz. Ayrıca yaygınlaşması için biz de tanıtımını elimizden geldiğince yapmalıyız. Arz talep meselesi biz doğalı talep ettikçe arz gelecektir.

Tuz, yarım su bardağı sıcak suyun içerisinde iyice eriyene kadar karıştırılır.

Tereyağı, pilav tavasına alınarak eritilir.

Bulgur fabrikasyon olmadığından mutlaka ayıklanması gerekiyor. Yıkanıp süzülen Kavılca bulguru ısınan tereyağının içine koyularak 1-2 dakika kadar hafif kavrulur.

Hazırlanan tuzlu su bulgura ilave edilerek karıştırılır ve kapağı kapatılır.

Ocağın altı kapatıyormuş gibi sağa doğru çevirilerek iyice kısılır. Tavanın altına bir cezvelik koyarsanız daha da iyi olur. Amaç ısıyı azaltmak ve tavanın her yerine eşit yayılmasını sağlamak.

Sonra her 8-10 dakika da bir yarım çay bardağı sıcak su koyularak pişene kadar bu işleme devam edilir.

Pişmesi 1. 5 saati bulabiliyor ama beklediğinize değiyor. Resimlerde görüldüğü gibi bulgur pişince tamamen açılıyor ve rengi değişiyor.

Püf noktaları:

Ocağın altı çok kısık olacak Isının tavanın her yerine eşit yayılması için tavanın altına eski bir tencerenin kesilmiş tabanı veya cezvelik koyulması daha iyi olur.

Diğer pilavlar gibi Suyunun hepsini baştan koyarsak pilav haşıl gibi (lapa gibi) olabilir. Kontrol edilerek dibine yapışmasına izin verilmeden azar azar su eklenerek pişirildiğinde tane tane oluyor.